Restaurante en la Azohía

He aquí nuestra próxima cita.

FOTOS

Aquí estamos todos.

Canción de cuna

Para niños de ojos azules y pestañas largas.

La danza del vientre sobre un tren

Hoy, dia electoral en España, se decide Ayuntamientos y Comunidades Autónomas, antes de votar, vamos a hacer este ejercicio que es muy bueno para los huesos y para la reflexión política.
Llegar hasta el final del vídeo y observar el gesto que pone el cantante cuando llega a la ciudad y la ve rodeada de militares "Uy que mal rollo".

Micah P Hinson

Y en la taberna como siempre escuchando buena música.

INDIGNADOS 15M

De esta forma se autodenominan los jóvenes y menos jóvenes que se congregan en las principales plazas de España, pidiendo una verdadera democracia, con separación de poderes, con menos privilegios para la clase política... nosotros tan sólo nos hacemos eco. Están en todas las ciudades españolas, La Puerta del Sol en Madrid, Barcelona, Zaragoza, y Murcia también.

Arroz con caracoles

Si señores, la taberna ha estado en el restaurante "Los rescoldos de Carrascoy", y allí hemos saboreado un arroz con caracoles, escargot para ser màs finos.

Fuimos todos, no faltó nadie, al contrario, se nos sumó algún que otro acompañante.El local es una mezcla entre venta y bar de carretera por dónde antiguamente se llegaba a Mazarrón. Está rodeado de pequeños huertos de naranjos y limoneros, y al fondo la sierra azulada de Carrascoy. Ya dentro, vimos a los del lugar, atornillados a la barra bebiendo cerveza, con palillo entre dientes, "la mafia de la boina" decía el gran pensador P.G. De aperitivo tomamos queso y embutido de la zona.Buenísimo.Luego cerveza fresca. A la paella le echamos algunas fotos que os la enseñaremos en cuanto nos las manden. De postre resaltar el arrope calabazete (algo muy, muy, murciano).

Después fuimos a la casa de uno de nuestros miembros. La casa estaba en la falda de la sierra y estaba rodeada de naranjos. Enfrente, un tractor aparcado y detrás una piscina cubierta. Guay. La vista, desde luego, era impresionante, desde la terraza de la casa mientras tomábamos café, podíamos ver a lo lejos, las ciudades de Totana, Alhama y Librilla.

Tendremos que volver.

Morning

Para los que han sufrido el terremoto, para el pueblo de Lorca en general.

Arroz y alubias "Conchica de Cano" Ulea

Es ésta una receta de la familia Cano de Ulea y que ha ido pasando de generación en generación. Es el plato por excelencia de esta familia y de todo aquel que lo pruebe.

Ingredientes:
Alubias blanca seca (hay que tenerlas la noche anterior en remojo) !!Ojo no vale las cocidas en tarro!!
3 ñoras
pimiento rojo y verde (y blanco de Ulea en verano)
Un nabo
Judias verdes redondas
Alcanciles (alcachofas frescas)
Ajos tiernos
Tabillas de habas (habas enteras antes de salir el grano)
Una patata.
Tomate
perejil, pimentón, pimienta , sal y colorante.

Elaboración: Se cuecen las alubias con el nabo, aparte se añade bastante aceite de oliva virgen en una sartén y se pone a sofreir los pimientos y las ñoras. Se le añade a las alubias.
Se sigue sofriendo por este orden el resto de las verduras, alcanciles, ajos, tabillas, patatas a trozos, (todo esto se reserva en un plato y se añade al final con el arroz). Por último se sofrie el tomate a fuego lento y se aparta añadiéndose una cucharada de café de pìmentón. (cuidado que no se queme el pimentón, si no la liamos). Se añade el sofrito a las alubias y se le incorpora el colorante, dejándole cocer cinco minutos para mezclar sabores; al final se le añade un puñado de arroz por cada comensal, y el resto de las verduras, cuidando que no se seque y quede un poco caldoso. El arroz debe cocer diez minutos y reposar otros diez minutos, para que esté en su punto.

ESTE ARROZ ES LA PRIMERA VEZ QUE SALE PUBLICADO, Y SE HA HECHO GRACIAS A LA COLABORACIÓN DE LA HIJA DE LA CONCHICA DE CANO DE ULEA, A LA QUE RECORDAMOS Y DAMOS GRACIAS POR ESTA RECETA. VA POR ELLA.

Caldero murciano

El caldero es un arroz meloso (relativamente meloso) que se hace con caldo de pescado de roca, y ñoras (pimientos rojos secos, redondos y murcianos. Este fin de semana dos integrantes relevantes de la asociación han hecho caldero.






Ingredientes:
Pescado de roca
varias ñoras
una cabeza de ajos
Tomate natural
colorante
Una patata
arroz (que no sea alargado, no, no, que sea bomba tipo la fallera , SOS o embajador)
pimentón

ELABORACIÓN:
En una sarten se echa un buen chorro de aceite de oliva, y cuando esté caliente freimos las ñoras (con rabo y semillas incluidas). En un mortero picamos la cabeza de ajos pelada, y después se incorporan las ñoras. Se pica todo junto con cuidadin de que no salte al suelo, lo que se puede evitar con una pizca de sal (atención esto es un truco). Pues bien, el majado se echa a la olla y también un sofrito de tomate. Después la patata pelada y troceada con la finalidad de que espese.

Luego cogemos los pescados con cuidado de no pincharse, tienen veneno y en caso de accidente ir a ponerse un Urbasón. Los pescados se incorporan a la olla. Pero antes freímos uno o dos (tan solo) y lo echamos también con su jugo y su aceitico.

Echamos sal y agua hasta sobrepasar los pescados. Luego dejamos que hierva, y poco a poco el caldo coge consistencia y un color oscuro. Hay que probar de vez en cuando para echar sal.

Se sale uno al jardin a tomarse unas cervezas, y después volvemos a la cocina para comprobar como va, podemos bajar y subir el fuego según veamos.

Una vez terminado se deja toda la noche para que coja más consistencia. Al día siguiente se levanta uno tan contento porque tiene la comida hecha tan sólo tenemos que colar el liquido, que será el caldo del caldero.

Cocemos el arroz (recuerden nada de arroz hindú, ni alargado, ...) con el colorante. Probamos de sal y apartamos cuando esté hecho.

EJEMMMM... Aclaraciones sobre el arroz: Cada maestrillo tiene su librillo. Tenemos tres versiones para cocer el arroz que son:
1.- Versión. Doce minutos de cocción a fuego fuerte y otros doce de reposo tapado. Dos cantidades de caldo por una de arroz.
2.- Versión. Dejar cocer el arroz hasta que se absorve casi todo el agua. Y luego se tapa. Dos cantidades de caldo por una de arroz.
3.- Versión. Dejar cocer el arroz hasta que se abosorve casi todo el agua. Y luego se tapa. Dos cantidades y media por una de arroz.

Y luego se sirve con salsa de alioli.

Empanada de Conchi

Ya he vuelto de las cortísimas vacaciones de la Semana Santa, y como mis colegas de blog me reclamaban que dejara la famosa receta de la empanada colgada antes de irme de fiesta, Ahí va:

Ingredientes:
Una patata
Un calabacín
Medio pimiento rojo
Un tomate maduro
Una cebolla tierna
Tres huevos duros
Una lata de atún de tronco
guisantes congelados
aceite virgen extra
Un poco de vino blanco
tomate frito de tarro (una cucharada)
Piñones
sal
Pimentón dulce, PAPRIKA Para los del Canada y EE.UU, Argentina y resto del mundo
PREPARACIÓN

Se pela la patata y el calabacin y se parten muy finos en láminas. Se le añade el tomate partido pelado, la cebolla a la juliana muy fina, se le añaden los guisantes y el pimiento partido en finas tirasl Juntamos toda la verdura con los huevos duros partidos y la lata de atún de tronco desmenuzada, y le añadimos el chorrito de vino blanco, un chorro de aceite, sal y la cucharada de tomate frito para darle color.

PREPARACIÓN DE LA MASA:
Se parte un huevo fresco, se le añade un vaso de vino blanco y otro de aceite y sal y una cucharadita de pimentón dulce (de nuestra tierra), se le va incorporando poco a poco harina, hasta que la masa deje de pegarse en los dedos, en ese momento(Tachin) la masa ya está terminada.

Se deja reposar 10 minutos y se divide en dos, se extiende y se coloca una capa en una llanda de horno; encima la mezcla de verduras y por último la capa final de masa a la que haremos un agujero para que respire mientras cuece.

Meter al horno 3/4 de hora aproximadamente o hasta que la masa se despegue del fondo de la llanda.

PONDRÉ FOTO CUANDO TRAIGA UNA EMPANADA AL DEPAR.. QUE MIS COMPAS SE MERECEN ESO, Y MUCHO MÁS.

Modelo Parasitario Chino de Expansión Económica

Señores, vamos a cambiar un poco de tercio y veámos, ya que somos el departamento administrativo-económico, cómo influye el desarrollo de China en la crisis Española y mundial en este vídeo enviado por nuestra atenta secretaria.
(En el próximo post, por fin, la receta de la empanada vegetariana de Conchi).

Giuseppe Arcimboldo

La taberna administrativa ha decidido nombrar al pintor Giuseppe Arcimboldo pintor oficial de nuestra asociación culinaria y artística. Arcimboldo, 1527 fue un pintor italiano, conocido sobre todo por sus representaciones manieristas del rostro humano a partir de flores, frutas, plantas, animales u objetos; esto es, pintaba representaciones de estos objetos en el lienzo, colocados de tal manera que todo el conjunto tenía una semejanza reconocible con el sujeto retratado.

Sándor Benkó - Petite Fleur

C.P.E.Bach Cello Concerto in A major, Wq.172 (3)